Mangez épicé

Je discutait avec mon père il y a quelque jour, je vous epargne l'annecdote personnelles mais on se demander comment vivre sans une étagère a épice, vous l'aurez compris la base de toute cette cuisine viens des épices, alors je fait ici une liste non exausthive des épices NECESSAIRES:

Les indispensables:

_Herbes de provence

_Sel (bon ok facile)

_Poivre (je préfère un mélange 5 baies a un poivre noir qui fait ethernuer).

_Corriandre fraiche (en grainne c'est top un petit éclat de saveur a utiliser avec modération pour ne pas gacher les goûts).

_TABASCO

_origan (a utiliser avec modération).

 

Set provencal: (facile a cultiver frais)

_Ail (oui bon lui vous avez le droit de l'acheter, n'oubliez pas de retirer le germe sinon mal au ventre).

_Ciboulette

_Basilic

_Persil

_Echalottes (sauf si il y a déjà des oignons dans la recette)

 

Set sud Méditaranéen: (plutot en poudre)

_Haz el Hanout (raz de la porte en arabe: mélange d'épice très bon mais assé fort a utiliser avec modération quand on connait peu).

_Cumin

_Paprika (bon ça c'est pour faire beau)

_Piment de cayenne (eviter la technique de ma soeur "David t'aime bien quand c'est piquant ? je viens de me rendre compte que c'est du piment que je rajoute machinallement depuis dix minutes").

 

Set oriental (ou asiatique):

_Cumin

_Gingembre (en poudre)

_Curcuma

 

Je vous encourage a mélanger les différents set si vous êtes curieux, mais il faut avoir un bon nez, une "expérience etrême" comme dirait mon cousin peut amener aux deux extrèmes.

David